茭白是一种常见的蔬菜，不仅味道鲜美，而且富含营养。在烹饪茭白时，有些人会煮熟后再炒，而有些人则会直接炒，这里就来说一下，炒茭白要焯水吗，茭白煮多久才熟的问题。

首先，炒茭白要不要焯水，这个问题的答案是要的。因为茭白叶子上有一层细毛，如果不先焯水会让炒出来的茭白有些涩口感。具体操作时，先把茭白切成合适的大小，放入开水中焯烫1-2分钟，然后捞出沥干备用。这样炒出的茭白口感更好。

接下来是茭白煮多久才熟的问题。茭白煮的时间不宜过长，一般煮10分钟左右即可。如果煮太久，茭白会变得烂糊，口感变差。在煮的过程中，可以加入一些盐和油，这样可以使茭白更加鲜嫩可口。

最后，炒茭白的技巧也很重要。热锅冷油，先放入葱姜蒜爆香，然后加入茭白翻炒，最后加一点盐和鸡精调味即可。炒茭白的时间不宜过长，一般2-3分钟即可。

总之，炒茭白要焯水，茭白煮的时间不宜过长，炒茭白的技巧也很重要。掌握了这些技巧，炒出来的茭白会更加美味可口。