广东酸甜脆包菜是一道非常受欢迎的小菜，口感鲜美，做法简单。下面为大家介绍一下腌制这道菜的方法。

首先，我们需要准备的材料有：包菜、胡萝卜、辣椒、蒜、姜、白糖、盐、醋、料酒、生抽、老抽、花椒粉、香油。

接下来，我们将包菜和胡萝卜切成丝，辣椒、蒜、姜切成小块备用。

然后，将切好的包菜和胡萝卜放入大碗中，加入少许盐，用手揉搓几分钟，将水分挤出。然后，放入适量的白糖、醋、料酒、生抽、老抽、花椒粉、姜末、蒜末和香油，搅拌均匀。

接着，将腌制好的包菜和胡萝卜放入密封容器中，加入适量的水，尽量使腌制液覆盖住所有的蔬菜。放置在室温下24小时。

最后，将腌制好的酸甜脆包菜放入冰箱冷藏保鲜，每次食用前取出适量食用即可。

总之，腌制广东酸甜脆包菜的方法非常简单，大家可以根据自己的口味调整调料的比例。制作出来的酸甜脆包菜，口感清爽，十分开胃，是一道不可多得的美味小菜。