剁椒凉拌鲫鱼是一道地道的湖南菜肴，口感鲜美，味道独特，备受人们喜爱。今天我来为大家介绍一下剁椒凉拌鲫鱼的做法窍门，让大家也能在家里轻松制作出美味的剁椒凉拌鲫鱼。

首先，我们需要准备好以下食材：鲫鱼一条，剁椒适量，蒜末适量，生姜末适量，香菜适量，盐适量，糖适量，生抽适量，醋适量，花椒粉适量，料酒适量，食用油适量。

接下来，我们开始制作剁椒凉拌鲫鱼。首先把鲫鱼去鳞、去骨、去头、去尾，然后洗净，切成条状。将鱼条放入碗中，加入适量的盐、糖、生抽、料酒、花椒粉，搅拌均匀，腌制约10分钟。

接着，我们来制作剁椒蒜泥。将适量的剁椒、蒜末、生姜末、香菜、盐、糖、醋、生抽、花椒粉、食用油混合搅拌均匀，制成剁椒蒜泥酱。

最后，将腌制好的鲫鱼条放入沸水中焯烫一下，捞出沥干水分。将鲫鱼条摆放在盘子中，均匀地倒上制好的剁椒蒜泥酱，轻轻拌匀即可。

以上就是剁椒凉拌鲫鱼的做法窍门。在制作的过程中，需要注意以下几点：一是鲫鱼要去除内脏，洗净后再切成条状；二是腌制鲫鱼时要均匀涂抹调料，腌制时间不要过长；三是焯烫鲫鱼时要注意火候，不要过长时间，以免煮熟；四是制作剁椒蒜泥酱时，调料的比例要适当，口味要合适。

最后，为了让大家更好地理解剁椒凉拌鲫鱼的制作过程，我还为大家准备了一份详细的视频教程，希望大家能够喜欢并成功制作出美味的剁椒凉拌鲫鱼。