秋葵炒肉片是一道很受欢迎的家常菜，它的原料有秋葵和肉片，其中秋葵是非常特别的一种蔬菜，它有着非常好的口感和营养价值。但是在烹饪秋葵炒肉片的时候，很多人会有一个困惑，那就是是否需要将秋葵过水之后再炒呢？

其实，这个问题的答案是肯定的。因为秋葵的特殊性质，如果不经过水煮处理，就会在炒的过程中出现粘糊、熟不透的情况，影响到整道菜的口感和美观。同时，如果不过水，秋葵的营养成分也会流失掉一部分，这对于喜欢吃健康食品的人来说是很不利的。

过水的方法也非常简单，只需将秋葵切成段，放入沸水中焯水一下，然后捞出沥干水分即可。这样做不仅可以使秋葵更加鲜嫩，而且可以将其中的粘液去除掉一部分，使得炒出的秋葵更加入味。

总之，如果你想要烹制出美味可口的秋葵炒肉片，那么在炒之前将秋葵过水是必须的。这样做既可以保证菜品的口感和美观，也可以充分保留秋葵的营养价值。