核桃是一种非常营养的坚果，常常被用于烘焙、烹饪和零食。但是，在购买核桃时，我们往往会面临如何挑选新鲜的核桃的问题。下面，我将给大家介绍一些选购核桃的技巧。

首先，我们可以从核桃的外观来判断其新鲜程度。新鲜的核桃外壳应该是光滑、完整而不受损，并且颜色饱满。如果发现外壳上有裂纹或者破损，那么这个核桃很可能已经失去了一部分的营养价值。

其次，我们可以通过摇晃核桃来判断其内部是否完整。健康的核桃应该有一个完整的果仁，没有松动或者碎裂的迹象。如果你听到核桃内部有嘎嘎声，那么这很可能意味着核桃已经干燥或者变质了。

最后，我们可以通过闻核桃的气味来判断其是否新鲜。新鲜的核桃应该有一种淡淡的坚果香气，而不是任何异味。如果你闻到了霉味或者发酸的味道，那么这个核桃很可能已经变质了。

总之，选购新鲜的核桃需要从外观、内部和气味三个方面进行综合考虑。只有这样，我们才能够购买到营养丰富、口感美味的核桃。