蛋白质是一种生物大分子，由氨基酸残基按照特定序列连接而成。蛋白质的结构分为四个层次，分别是一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。

一级结构是指蛋白质的氨基酸序列，即由哪些氨基酸残基连接在一起。二级结构是指蛋白质的局部空间构型，常见的二级结构有α-螺旋和β-折叠。三级结构是指整个蛋白质的空间构型，包括所有的二级结构和它们之间的相对位置。四级结构是指由多个蛋白质子单位组成的大分子复合物的结构。

蛋白质的多样性主要体现在一级结构和三级结构上。一级结构的多样性体现在不同氨基酸残基的组合方式，不同的氨基酸序列会导致蛋白质具有不同的生物学功能和结构特点。三级结构的多样性体现在蛋白质折叠的方式不同，即不同的氨基酸序列可能折叠成不同的空间构型，从而决定了蛋白质的功能和性质。

蛋白质的结构和多样性对生物体的正常生理功能和疾病的发生发展具有重要影响。例如，蛋白质的一级结构突变可能导致蛋白质结构的改变，从而影响其生物学功能和结构特点，甚至导致疾病的发生。同时，蛋白质的三级结构也是药物设计和疾病治疗的重要靶点，通过设计和合成特定的小分子化合物，可以干扰蛋白质的空间构型，从而调节其生物学功能和性质，实现药物治疗的目的。

总之，蛋白质的结构和多样性是生物学研究的重要内容，对于生物体的正常生理功能和疾病的发生发展具有重要影响，因此需要加强对其研究的深入和全面。