酸奶是一种非常有益健康的食品，它含有丰富的益生菌和营养素，有助于增强免疫力和促进肠道健康。很多人都喜欢自己在家制作酸奶，但有时候会遇到酸奶制作8小时还没成型的情况，让人不知道该怎么办。

首先，我们需要知道酸奶制作的原理。酸奶是通过将牛奶加热至一定温度后，加入酸奶菌进行发酵制作而成的。在这个过程中，酸奶菌会分解牛奶中的乳糖，产生乳酸，使牛奶变酸并凝固成酸奶。

如果酸奶制作8小时还没成型，可能是因为以下几个原因：

1.温度不够：酸奶需要在一定的温度下进行发酵，一般为40℃左右。如果温度不够，酸奶菌无法充分发酵，导致酸奶无法成型。

2.酸奶菌质量不好：酸奶菌是酸奶制作的关键，如果酸奶菌质量不好，或者使用过期的酸奶菌，会导致酸奶无法成功发酵。

3.时间不够：酸奶的发酵时间一般为6-8小时，如果时间不够，酸奶无法充分发酵，也会导致无法成型。

针对以上问题，我们可以采取以下措施来解决：

1.确保温度适宜：可以使用温度计来测试牛奶的温度是否达到了40℃左右，如果温度不够，可以将牛奶再次加热至合适的温度。

2.选择好的酸奶菌：可以选择质量好的酸奶菌，或者购买现成的酸奶作为酸奶菌的来源。

3.延长发酵时间：如果酸奶还没成型，可以继续让它在温暖的环境中发酵，直到成功成型。

总之，制作酸奶需要一定的经验和技巧，如果遇到问题，不要急于放弃，可以通过调整温度、酸奶菌和发酵时间等方面来解决问题。希望大家都能成功制作出美味健康的酸奶！