随着社会的不断发展和经济的不断壮大，税收已经成为国家财政收入的重要组成部分之一。而增值税作为一种重要的税收方式，在企业经营中起着至关重要的作用。而针对氨水开具增值税专用发票的税率问题，也是企业所关注的一个重要问题。

首先，需要明确的是，氨水开具增值税专用发票的税率是根据国家税收政策而定的。按照现行的税收政策，增值税税率分为三档，分别是17%、11%和6%。其中，17%适用于一般纳税人，11%适用于小规模纳税人，6%适用于部分行业和商品。

对于氨水开具增值税专用发票的税率来说，如果该企业是一般纳税人，则需要按照17%的税率来开具增值税专用发票。而如果该企业是小规模纳税人，则需要按照11%的税率来开具增值税专用发票。如果该企业所属的行业或商品适用6%的税率，则需要按照6%的税率来开具增值税专用发票。

同时，需要注意的是，企业在开具增值税专用发票时，需要按照国家税收政策的要求来进行操作，确保符合相关法规和规定。否则，将会面临税务部门的处罚和罚款等严厉惩罚。

总之，氨水开具增值税专用发票的税率是根据国家税收政策而定的，企业需要按照相关法规和规定来进行操作。只有这样，才能确保企业在经营中的合法性和稳定性。