香椿拌豆腐是一道美味清爽的凉菜，口感爽脆，营养丰富，深受人们的喜爱。下面就来介绍一下这道菜的制作方法。

1. 准备食材

首先，我们需要准备好所需要的食材，包括香椿、豆腐、葱、姜和蒜等。香椿要选用新鲜的，洗净切成细碎的丝状；豆腐则要选用质地细嫩的，切成大小适中的块状；葱、姜和蒜则要切成末备用。

2. 制作调料

将一勺生抽、一勺老抽、半勺盐、半勺糖、一勺香醋、适量的辣椒油和花椒油混合在一起，搅拌均匀，制成调料备用。

3. 拌合食材

将豆腐块和香椿丝放入碗中，倒入调料，加入葱姜蒜末，用筷子轻轻拌匀即可。

4. 上桌享用

将拌好的香椿豆腐装盘，撒上适量的芝麻和香菜末，即可上桌享用。

这道香椿拌豆腐凉拌菜色泽鲜艳，口感爽脆，清香扑鼻，既美味又健康。适合夏季食用，解暑降温。大家可以根据自己的口味调整调料的比例，制作出自己喜欢的口感。