肴肉是一种传统的中国食材，通常是由猪肉制成的。肴肉起源于清朝时期，当时为了保证军队在长途行军中有足够的食物供给，特别研发出了这种肉制品。

制作肴肉需要先将猪肉洗净，然后切成长条或者小块。接着将肉块表面撒上盐、花椒粉等调料，放在冷水中浸泡一段时间，让调料充分渗入肉中。之后将肉块晾干，再用红曲粉和白糖腌制一段时间，最终放入蒸锅中蒸熟即可。

肴肉的口感鲜嫩，肉质紧实而不干燥。它可以作为菜肴的一部分，也可以独立食用。肴肉不仅味道美味，而且营养丰富，富含蛋白质和必需氨基酸，对身体健康有很好的帮助。

总之，肴肉是一种美味可口的传统中国食材，它的制作方法虽然有些繁琐，但是口感和营养价值却是值得我们尝试的。