平菇炒肉是一道家常菜，受到很多人的喜爱。但是，配什么菜炒才能更加美味呢？

首先，我们可以选择一些绿色蔬菜，如青菜、菠菜、芥蓝等。这些蔬菜不仅口感清爽，而且能够有效地帮助消化，增强身体的免疫力，保持身体健康。同时，这些蔬菜还能够为菜肴增添色彩和营养。

其次，我们还可以加入一些豆类食品，如豆腐、豆芽等。这些食品不仅可以提供蛋白质、维生素等营养素，而且可以增加菜肴的口感和质地，使得整道菜更加丰富多彩。

最后，我们还可以加入一些调味料，如盐、酱油、味精等。这些调味料不仅可以提高菜肴的口味，而且可以调节菜肴的口感和味道，使得整道菜更加美味可口。

总之，平菇炒肉配什么菜炒好吃，主要取决于个人口味和健康需求。我们可以根据自己的喜好和身体状况，选择适合自己的蔬菜和调味料，以达到最佳的口感和营养效果。