南京林业大学淮安校区是一所本科高等院校，属于南京林业大学的一个分校区。根据中国教育部的规定，目前高等院校的本科教育分为本科一批、本科二批、本科三批和高职专科四个层次，其中本科一批和本科二批属于本科高等教育的最高层次。

根据南京林业大学淮安校区的办学情况来看，该校区开设的专业覆盖了林业、环境科学、生态学、生命科学、食品科学、计算机科学与技术等多个领域，教学水平和教育质量得到了社会各界的广泛认可和好评。同时，该校区拥有一支高水平的师资队伍，教学设施和科研条件也非常优越。

综上所述，南京林业大学淮安校区是一所本科高等院校，属于本科高等教育的最高层次，其办学水平和教育质量也得到了广泛认可和好评。因此，可以判断南京林业大学淮安校区是一本高等院校。