脆皮乳鸽水是一款美味可口的传统中式菜品，其制作方法简单易懂，下面我们来介绍一下具体步骤。

材料准备：

1. 乳鸽2只

2. 盐、生姜、葱、料酒、白胡椒粉、味精、鸡精、生粉、清水适量

制作步骤：

1. 将乳鸽清洗干净，去掉内脏和头部，用刀将乳鸽的皮肤割成细小的菱形，注意不要切破肉，切好后在皮上涂上一层盐。

2. 将生姜、葱切成细末备用。

3. 在碗中加入适量生粉和清水，搅拌均匀备用。

4. 热锅冷油，将切好的生姜、葱末倒入锅中，炒香后加入适量的清水、料酒、盐、白胡椒粉、味精和鸡精，烧开后放入乳鸽。

5. 将乳鸽煮至八成熟时，捞出放入凉水中浸泡，使其表层的皮肤尽量展开，然后晾干。

6. 将煮好的汤汁加入适量的生粉水，烧开后倒入煮好的乳鸽上，待汤汁变得浓稠时即可出锅。

这样，一道美味可口的脆皮乳鸽水就做好了，大家可以尝试一下制作，相信定会让你的味蕾大大满足！