自制泡椒凤爪是许多人喜欢的美食之一，但是对于保存时间，很多人并不清楚。其实，自制泡椒凤爪的保存时间取决于多个因素，如制作过程、储存方式和环境等。

首先，制作过程非常关键。在制作泡椒凤爪的过程中，应该注意卫生，避免使用不干净的厨具和食材。同时，应该注意掌握好腌制时间，不要过长或过短。过长容易导致变质，过短则会影响口感和味道。

其次，储存方式也很重要。如果要长时间保存泡椒凤爪，最好将其放入密封的容器中，避免空气和水分进入。同时，最好将其放在低温、干燥的地方。如果条件允许，可以放入冰箱中保存。

最后，环境也会对泡椒凤爪的保存产生影响。如果周围环境温度较高，湿度较大，泡椒凤爪容易变质。因此，在保存时应该注意环境，避免放在潮湿、通风不良的地方。

总的来说，自制泡椒凤爪的保存时间一般在2-3天左右。如果要长时间保存，最好采取上述方法，以保证泡椒凤爪的口感和卫生。