做菜时，高汤是一道重要的调味品，它可以为菜肴带来浓郁的口感和香气。而要让高汤更加美味，就需要添加适量的香料。那么100斤高汤应该放多少香料呢？

首先，我们需要知道，香料的添加量应该根据高汤的用途和个人口味而定。如果是用于烹调肉类、海鲜等食材，那么可以适量放入八角、桂皮、花椒等香料，以增强高汤的鲜美度和口感。如果是用于烹调蔬菜汤或清汤，那么可以选择放入姜片、葱段、香菜等清香型香料，以增加汤的清爽口感。

对于100斤高汤，一般建议放入适量的香料，大约为八角50克、桂皮50克、花椒50克等。如果需要增加香气，可以再放入适量的姜片、葱段、香菜等清香型香料，但不宜过多，以免影响汤的口感。

需要注意的是，香料的添加应该根据个人口味而定。如果您喜欢更浓重的口感，可以适当增加香料的用量；如果您喜欢清爽的口感，可以减少香料的用量。同时，还需注意不同香料的搭配，以获得更好的口感效果。

总而言之，100斤高汤应该放多少香料，需要根据具体情况而定。适当的香料添加量可以增强高汤的美味度和口感，但也需要注意不要过量，以保证汤的口感不失平衡。