缺字的部首是“缶部”。

缺字是一个很有趣的汉字，由两个部分组成，左边是“缶部”，右边是“夆”。其中，“缶”是一个非常古老的汉字部首，它的形状像一个小鼎，表示的是一种古代的酒器。而“夆”则表示“倒下、摔倒”的意思，因此，“缺”这个字的整体意思就是“倒下的酒器”。

在古代，人们使用的酒器大多是由陶瓷或青铜制成的，这些酒器形状各异，但大多数都有一个共同点，那就是它们都是可以倒置的。而“缺”这个字正是描述了这种酒器倒置后的样子，因此成为了一个非常有意思的汉字。

在现代汉语中，“缺”这个字不仅仅表示酒器倒置，它还可以表示其他物品的缺失、缺陷等含义。而“缶部”这个部首则在其他汉字中也有很多应用，例如“缸”、“罐”、“瓶”等等。

总之，“缺”这个字和“缶部”这个部首都是非常有趣的汉字，它们不仅有着悠久的历史，而且在现代汉语中也有着广泛的应用。