蒸包子是中国传统美食之一，制作过程需要注意许多细节，而其中一个重要的步骤便是蒸制。下面我们来介绍一下如何用冷水上锅蒸包子并掌握好蒸制时间。

首先，准备好蒸锅和蒸笼，将蒸笼放入蒸锅中，加入适量的清水。接着，将包子放入蒸笼内，注意要留出一定的间隔，以免蒸出来的包子粘在一起。然后，将蒸锅盖上，开大火烧开水后再将火调至中火，开始蒸制。

此时，需要注意的是，蒸包子时要用冷水上锅，不要用开水，因为开水上锅容易使包子底部烧焦。在蒸制过程中，不要频繁地开盖查看，以免蒸汽散失影响蒸制时间。一般来说，中号大小的包子蒸制时间为12-15分钟左右，大号包子则需要20-25分钟。待包子蒸熟后，可以用竹签或牙签在包子表面插一下，如果没有黏糊感则表示包子已经蒸熟。

总体来说，用冷水上锅蒸包子的蒸制时间需要根据包子的大小和数量来进行调整，一般在12-25分钟之间。掌握好蒸制时间，可以让包子的口感更加鲜美。