淀粉和生粉是两个不同的概念，它们并不是同一个东西。

淀粉是一种多糖类的有机物质，是植物的主要能量储备物质。淀粉可以分为两种类型：直链淀粉和支链淀粉。直链淀粉是由许多葡萄糖分子直接连接而成，它们排列成直链结构；而支链淀粉则是由直链淀粉分枝而来，其中一个或多个葡萄糖分子与主链葡萄糖分子连接而成。淀粉在食品加工中有着广泛的应用，比如用来制作面粉、糖果、饼干等。

生粉则是一种将淀粉加工制成的粉状物质。它通常是从玉米、马铃薯或其他植物中提取淀粉后制成的。生粉一般用于食品加工中的增稠剂和凝固剂，也可用于制作面条、粉丝等。

虽然淀粉和生粉都是来自植物，但它们在化学成分和用途上有很大的不同。淀粉是一种多糖类有机物，而生粉是淀粉经过加工制成的粉状物质。因此，淀粉和生粉是两个不同的概念，不能等同对待。