杨梅是一种夏季果实，通常在6月中旬至7月下旬之间成熟。当杨梅开始成熟时，果实会变得红色，果实表面也会有一些白色的晶体。此时，果实味道变得更加甜美，口感也更加鲜美。

杨梅的成熟时间取决于多种因素，如气温、降雨量和日照时间。一般而言，气温越高、降雨量越多，杨梅就越容易成熟。此外，日照时间也会影响杨梅的成熟，因为充足的阳光有助于促进果实的生长和成熟。

对于杨梅种植者来说，他们需要密切关注天气和果实的生长情况，以确定最佳的采摘时间。一旦杨梅成熟，采摘者需要尽快将果实收割，以免过度成熟导致果实变质。

总的来说，杨梅的成熟期取决于多种因素，但一般而言在夏季的6月中旬至7月下旬期间，杨梅会变得成熟、甜美且美味。