卤驴肉是一道非常传统的美食，其肉质鲜嫩、口感细腻，被誉为中国地方特色美食之一。下面就为大家介绍一下卤驴肉的最正宗做法。

材料：

驴肉 1000克

香叶 2片

八角 2个

桂皮 1块

花椒 适量

生姜 适量

葱段 适量

酱油 适量

料酒 适量

冰糖 适量

清水 适量

制作步骤：

1. 驴肉洗净，切成大块，放入沸水中焯水，焯去血沫；

2. 焯过水的驴肉捞出来，用清水冲洗干净备用；

3. 生姜切片，葱段切段，香叶、八角、桂皮、花椒备用；

4. 在锅中倒入清水，加入八角、桂皮、香叶、花椒、生姜、葱段、料酒、酱油、冰糖，搅拌均匀；

5. 将焯过水的驴肉放入锅中，加入适量的清水，烧开后转小火，炖煮1个半小时至2小时，直至驴肉入味，变得柔软；

6. 炖好的卤驴肉捞出来，放入大碗中，将卤汁倒在驴肉上，再加入适量的酱油和芝麻油拌匀；

7. 最后，将卤驴肉切成适当大小的块，装盘即可。

以上就是卤驴肉最正宗的做法了，希望大家能够尝试一下，品尝到驴肉的鲜美滋味。