蘑菇是一种美味可口的食材，但是很多人担心隔夜后食用会中毒。究竟蘑菇隔夜会中毒吗？我们来看一下。

蘑菇中含有一种叫做卟啉的物质，如果经过长时间的存储，卟啉会被微生物分解产生毒素。因此，如果蘑菇被放置在室温下隔夜，可能会导致卟啉分解产生毒素，进而中毒。

然而，蘑菇的中毒并不是绝对的，它与蘑菇的种类、保存方式以及个人的健康状况等因素有关。例如，有些蘑菇种类本身就含有毒素，如果隔夜后食用，会增加中毒的风险。而对于新鲜的蘑菇来说，如果正确地包装并存放在冰箱中，可以保持其新鲜度并减少微生物的生长，降低中毒的风险。

总之，蘑菇隔夜并不一定会中毒，但是为了确保安全，我们建议大家不要随意食用隔夜蘑菇或不明确来源的蘑菇。在购买蘑菇时，应该选择新鲜的、无毒的品种，并妥善保存。如果出现中毒症状，应该及时就医。