立春，是中国传统二十四节气中的第一个节气，标志着春天的开始。在立春这一天，人们有着不同的习俗，其中之一就是要吃一些有助于保健的食物，以迎接新的一年。那么，立春应该吃什么食物呢？

1. 春卷

春卷是立春时节必不可少的食品之一。春卷的馅料丰富多样，可以根据自己的口味选择不同的配料，如蔬菜、肉类、海鲜等，不仅美味可口，而且还有助于增强身体的免疫力。

2. 鱼

在立春这一天，吃鱼是中国传统的习俗之一。鱼被视为祈求来年风调雨顺、五谷丰登的象征。同时，鱼肉富含优质蛋白质和多种营养素，有益于提高人体免疫力，增强抵抗力。

3. 青菜

青菜是春季时节最常见的蔬菜之一，其中以嫩嫩的嫩菜最受欢迎。青菜富含维生素C、胡萝卜素、纤维素和钙等营养成分，对于预防感冒、提高免疫力、促进消化等都有着不错的效果。

4. 红枣

红枣是春季保健的良好选择之一。红枣含有丰富的维生素C、E、B族维生素等，有助于提高人体的免疫力和抵御能力。此外，红枣还具有滋阴补血、健脾养胃的功效。

总之，在立春这一天，选择一些富含营养、有助于保健健康的食品，不仅可以迎接新的一年，还能为身体健康打下良好的基础。