干磨子是一种中国北方地区常见的烹饪方式。这种方式通常被用于烹制面食，如面条、饺子等。在干磨子的烹制过程中，面粉和水被混合在一起，然后搓成一块均匀的面团。接着，将面团放在案板上，用手或刮刀将面团剁成小块，再将这些小块用手掌压扁。

在压扁后，将这些小块逐一用力搓揉，并将它们搓成一条条长而细的面条。这个过程重复几次，直到面条变得光滑且有韧性。最后，将这些面条放在锅中煮熟，并加入自己喜欢的调料，如豆腐、肉丝、蔬菜等等。

干磨子的烹制过程虽然比较繁琐，但口感却十分的独特。由于面条的制作过程中需要反复搓揉和压扁，因此面条比较Q弹有嚼劲，口感上也比较有层次感。此外，干磨子的烹制方式也非常适合于家庭烹饪，因为它不需要大量的厨具和烹饪技巧，而且口感味道也很不错。