腌制咸香菜和韭菜是一种非常简单的家常菜。这种菜肴不仅味道美味，而且非常适合夏季食用。下面是制作过程：

材料：

- 咸香菜

- 韭菜

- 盐

- 辣椒粉

- 酱油

- 蒜

步骤：

1. 将咸香菜和韭菜分别清洗干净，晾干备用。

2. 将蒜剁成小粒。

3. 在一个干净的容器中，将盐、辣椒粉、酱油和蒜混合在一起，搅拌均匀。

4. 将咸香菜和韭菜分别放入容器中，用手将调料均匀地涂抹在每一片菜上。

5. 盖上容器盖子，放置在阴凉处静置一天，让菜品充分腌制。

注意事项：

- 在腌制过程中，可以根据个人口味加入适量的糖或醋。

- 在容器内存放腌制菜品时，应确保容器干净卫生，以防止细菌滋生。

总之，腌制咸香菜和韭菜是一道美味健康的家常菜，非常适合夏季食用。