巫山烤鱼是四川地区的一道传统美食，以鲜美的味道和独特的烹饪方法而闻名于世。下面，就为大家介绍一下如何制作一道最正宗的巫山烤鱼。

首先，我们需要准备好以下材料：

1.鱼：一般选用草鱼、鲤鱼等

2.酱料：豆瓣酱、蒜、姜、香葱、花椒、盐、味精、鸡精、醋、料酒、生抽、老抽、糖等

3.配菜：豆皮、豆腐、木耳、青菜、豌豆、辣椒等

接着，我们来看看具体的制作步骤：

1.将鱼去鳞、去内脏、洗净，然后斜切成薄片备用

2.将豆瓣酱、蒜、姜、香葱、花椒等辅料混合在一起，搅拌均匀

3.在烤盘上铺上豆皮，将鱼片均匀地摆放在豆皮上

4.将混合好的酱料均匀地涂抹在鱼片上

5.在鱼片的上方铺上豆腐、木耳、青菜、豌豆、辣椒等配菜

6.混合适量的盐、味精、鸡精、醋、料酒、生抽、老抽、糖等调料，均匀地倒在配菜上面

7.将烤盘放入烤箱中，以200度左右的温度烤20分钟左右，直到鱼片熟透，香味四溢

8.最后，撒上适量的香葱即可

如此简单的步骤，就可以制作出一道美味的巫山烤鱼。吃起来口感细腻，味道鲜美。如果你喜欢川菜，那么一定不能错过这道美食。