莜面是一种传统的北方食材，常用于制作各种面食，如莜面馍馍、莜面包子等。莜面熟后口感香糯，有着独特的风味，备受人们喜爱。但是，有时候我们可能会做多了莜面或者吃不完，这时候该怎么处理呢？

其实，莜面是可以冻起来保存的。首先，将莜面煮熟后晾凉，不要加水，这样可以使莜面更加干燥。然后，将莜面分成适合自己食用的份量，用保鲜袋或密封盒子装好，放入冰箱冷冻室冷冻即可。

需要注意的是，冰冻的莜面在食用前需要先解冻，不要直接加热。解冻后，可以用微波炉或蒸锅加热，也可以用开水烫一下，口感依然美味。

莜面的冷冻保存时间一般为1-2个月，过期的莜面不要食用，以免影响健康。此外，莜面在冷冻前最好用纱布包裹一下，这样可以防止莜面黏在一起，更方便分装和使用。

总之，莜面是一种美味的食材，冻起来也是可以保存的。只需注意正确的保存方法，就能让莜面在口感和营养上都得到保证。