蕃茄是一种非常营养的食材，含有大量维生素C和纤维素，对于人体健康有很多好处。此外，蕃茄在烹饪时也非常多用途，可以制作出许多美味的菜肴。

下面介绍几道简单易做的蕃茄菜谱：

1. 番茄炒蛋

材料：蕃茄、鸡蛋、油、盐、胡椒粉

步骤：

1）将蕃茄切成小块，鸡蛋打散备用。

2）热锅加油，放入蕃茄翻炒至软烂。

3）倒入鸡蛋液，用铲子快速搅拌至熟。

4）加入适量盐和胡椒粉调味即可。

2. 番茄炖牛肉

材料：牛肉、蕃茄、洋葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、水

步骤：

1）将牛肉切成小块，蕃茄切成小块备用。

2）热锅加油，放入洋葱、姜、蒜爆香。

3）加入牛肉煸炒至变色。

4）倒入蕃茄块，加入适量盐和酱油，翻炒均匀。

5）加入适量料酒和水，烧开后转小火炖煮1-2个小时。

3. 番茄鸡肉焖饭

材料：鸡肉、米饭、蕃茄、洋葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、水

步骤：

1）将鸡肉切成小块，蕃茄切成小块备用。

2）热锅加油，放入洋葱、姜、蒜爆香。

3）加入鸡肉煸炒至变色。

4）加入蕃茄块，加入适量盐和酱油，翻炒均匀。

5）加入适量料酒和水，烧开后转小火焖煮10分钟。

6）将米饭加入锅中，继续焖煮10分钟即可。

以上就是几道简单易做的蕃茄菜谱，可以根据自己的口味进行调整，享受美食的同时，也能摄入营养丰富的蕃茄。