黄玉参和海参都是常见的海产品，它们都有着丰富的营养成分，但它们之间也有着一些明显的区别。

首先，黄玉参是一种海参类的食材，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、钾、镁等矿物质以及多种维生素。黄玉参还含有一种独特的黄色素，它被认为具有抗氧化和免疫调节作用，能够增强人体免疫力，预防感冒和癌症等疾病。

而海参则是一种富含胶原蛋白的海产品，含有丰富的蛋白质、胶原蛋白、多种矿物质和维生素等营养成分。海参中的胶原蛋白具有很好的滋养作用，能够促进皮肤的弹性和光泽，延缓衰老。此外，海参还含有一种天然物质叫作海参皂苷，具有降血脂、降血压、增强免疫力等功效。

总体来说，黄玉参和海参都是优秀的营养来源，它们都富含蛋白质、矿物质和维生素等营养成分。但它们的营养成分和功效也有所不同，黄玉参富含黄色素和钙、钾等矿物质，具有抗氧化和免疫调节作用；海参则富含胶原蛋白和海参皂苷，具有滋养皮肤、降血脂、增强免疫力等功效。因此，在选择食材的时候，需要根据自己的需求和口味进行选择。