老爷子和老爷在中文中都是用来称呼年长的男性，但两者的含义和使用场合有所不同。

老爷子一般用来形容年纪较大、有经验、有威望的男性，通常是家长、长辈或者领导等地位高的人。老爷子的形象通常是严厉、正义、有担当的，代表着家族、团体的权威，是一个有着丰富人生经验、具备智慧的长者。

而老爷则是指家族或者某个团体中的家族长辈，通常是家族财产、权力的继承者。老爷的形象通常是富有、有地位、有权势的，代表着家族、团体的财富与权利，是一个有着显赫身份、比较高傲自负的人。

可以看出，老爷子和老爷都是在年纪较大的男性中使用的称呼，但是两者代表的含义和形象是不同的。老爷子是一种尊重和崇敬的称呼，而老爷则更多体现了权势和地位。