129运动纪念亭是为了纪念1947年2月28日台湾发生的“二二八事件”而建立的一种纪念建筑。二二八事件是台湾历史上一次重大的政治事件，也是台湾从日本殖民统治时期到战后民主化历程中的重要转折点。

关于129运动纪念亭的数量，实际上台湾各地都有建立这样的纪念亭。其中，最知名的当属台北市的“二二八和平公园”内的纪念亭，这座纪念亭建于1996年，是由当时的台北市政府所建。台北市的这座纪念亭是一个三层高的方形建筑，外观采用了白色大理石，整体设计简约而富有现代感。

除了台北市的纪念亭之外，台湾其他地区也有类似的纪念建筑。例如台中市的“二二八和平纪念公园”内就有一座纪念亭，这座纪念亭是由台中市政府所建，建于1996年。同样的，高雄市的“二二八和平公园”内也有一座纪念亭，这座纪念亭建于2001年，是由高雄市政府所建。此外，台湾其他地区如嘉义、新北市等地也都有建立纪念亭的相关纪念活动。

总之，虽然129运动纪念亭的数量不止一座，但每一座纪念亭都是为了纪念那段历史而建立的，都是对历史的铭记和警醒，希望人们能够从历史中汲取教训，珍惜和平、推动民主。