泡菜是一道韩国传统美食，在国内也非常受欢迎。其中，洋白菜泡菜是最为经典的一种。今天，我们就来分享一下如何用洋白菜做泡菜。

材料：

1. 洋白菜

2. 盐

3. 大葱

4. 大蒜

5. 姜

6. 红辣椒粉

7. 糖

8. 鱼露或酱油

步骤：

1. 洗净洋白菜，将其切成合适大小的块状，放入大碗中备用。

2. 在洋白菜上撒上适量的盐，轻轻揉搓，使其均匀裹上盐，并腌制20-30分钟，让其变软。

3. 将大葱、大蒜和姜切碎，加入红辣椒粉、糖和鱼露（或酱油）一起拌匀，制成泡菜调料汁。

4. 将腌制好的洋白菜放入调料汁中，轻轻拌匀，让调料汁均匀裹在洋白菜上。

5. 将拌好的洋白菜放入干净的玻璃瓶中，用筷子轻轻压实，使其排出空气，使泡菜更加入味。

6. 将瓶口盖紧，放置在常温下24小时左右，使其发酵。随着时间的推移，泡菜的味道会变得更加浓郁。

7. 将泡菜放入冰箱中冷藏，食用时取出即可。

小贴士：

1. 腌制的时间过长会使洋白菜过咸，所以腌制时要根据自己的口味和洋白菜的大小来控制腌制时间。

2. 制作泡菜的调料可以根据个人口味自由搭配，例如可以加入胡萝卜、苹果等水果或蔬菜来增加口感和营养。

3. 在存放泡菜时，要注意瓶口要盖紧，避免空气进入，影响泡菜的保存和口感。