在炎炎夏日，许多人都喜欢喝冰镇饮料或冰冻食品来消暑。不过也有些人喜欢喝热汤，尤其是炖汤。但是夏天的高温和潮湿气候会让炖汤容易变质和变馊。如果不放冰箱保存，怎么才能让炖汤不馊呢？

首先，我们要选择高品质的食材。用新鲜的、无污染的肉类和蔬菜作为原料，可以减少细菌的繁殖。而且要注意烹饪的时间和温度，煮沸后再转小火慢慢炖煮，能让汤的味道更加鲜美，也能杀死大部分细菌。

其次，我们要及时将炖好的汤倒出来，不要让食材在汤里泡太久。如果长时间放置不倒出来，会让食材中的细菌继续繁殖，导致汤变质变馊。

最后，为了保证炖汤的新鲜度，可以将炖好的汤放在干净的密封容器中，放在通风干燥的地方保存。如果有冰块，可以放入汤中快速冷却，但不要放入冰箱保存，因为冰箱中的湿气容易影响汤的质量。而且，长时间放在冰箱中，也会让汤的味道变淡。

总之，夏天炖汤不放冰箱要注意选择高品质的食材、控制烹饪的时间和温度、及时倒出汤、密封保存，才能保证汤的新鲜度和口感，不至于变质变馊。