甲鱼头为什么不能吃？

甲鱼，是一种美味的食材，但是，它的头却是不能食用的，究竟为什么呢？原因有以下几点：

首先，甲鱼头部的内脏器官中含有一种称为脑脊液的液体，这种液体在甲鱼头内部起到维持生命的重要作用。而这种液体中含有一种叫做神经毒素的物质，如果人们误食了含有神经毒素的甲鱼头，就可能会引起中毒反应，从而严重危害人体健康。

其次，甲鱼头部的骨头比身体其他部分要硬很多，而且有很多棘刺，如果不小心吞咽进去，就可能会卡在食道或胃里，引起不适甚至危险。

最后，甲鱼头部还容易积累污染物质，如重金属、农药等，如果人们食用了这些含有污染物质的甲鱼头，就会对身体造成严重的伤害。

综上所述，虽然甲鱼是一种美味的食材，但是其头部却是不能食用的。对于那些喜欢吃甲鱼的人们，一定要注意，不要贪图一时的口感，而忽略了身体健康的风险。