炒广东菜心是广东菜中非常常见的一道家常菜，味道鲜美，口感清脆，而且烹饪难度不大。下面介绍一下怎样炒广东菜心好吃。

首先，选购新鲜的广东菜心。选择菜心时，要选叶子翠绿，嫩茎鲜嫩，没有斑点和虫蛀的菜心。

其次，洗净菜心，切成约两寸长的段。如果菜心比较老，可以在切段前焯水，这样不仅可以去掉菜心的涩味，而且烹饪时间也会缩短。

接着，准备调料。可以根据个人口味加入蒜末、姜末、盐、鸡精等。如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒粉或辣椒油。

最后，开始炒菜心。将锅置于火上，放入适量的油，烧热后放入蒜末、姜末等调料翻炒出香味。接着放入菜心，翻炒数分钟，直至菜心变软烂，加入盐和鸡精调味即可。

炒广东菜心的关键是要掌握好火候，翻炒菜心时要快速翻炒，不要炒过头，否则会破坏菜心的口感。此外，在调料选择上也要注意，不要过多添加调料，以免影响菜心的原味。

总之，炒广东菜心的制作过程简单，关键在于选材和火候的把握。只要掌握好了这些要点，相信每个人都可以炒出一道美味可口的广东菜心。