电炒锅是我们家庭厨房里常用的厨具之一，它的使用方便、快捷，而且炒出的菜肴味道也不错。但是，很多人在使用电炒锅的时候会发现，经常会出现糊锅的情况，这让人很是头疼。那么，电炒锅老是糊锅怎么办呢？

首先，我们需要了解电炒锅的使用原理。电炒锅的底部是由发热管和加热板组成的，加热板的表面覆盖着一层不粘涂层。当我们使用电炒锅烹饪食物时，食材会和电炒锅底部的不粘涂层接触，而不是直接和加热板接触。这样可以保护加热板，同时也能够防止食材和加热板产生黏连，从而糊锅。

那么，为什么有时候电炒锅还是会糊锅呢？主要有以下几个原因：

1. 炒菜时火力过大。电炒锅的加热速度非常快，一旦火力过大，食材就会瞬间被烤焦，从而糊锅。

2. 食材中含有大量水分。有些食材（比如蔬菜）中含有大量水分，当它们与电炒锅接触时，水分会和底部的不粘涂层产生反应，从而导致糊锅。

3. 不粘涂层损坏。如果电炒锅的不粘涂层损坏了，食材就会和加热板直接接触，容易发生黏连，从而糊锅。

那么，遇到电炒锅老是糊锅的情况，我们应该怎么办呢？以下是一些实用的小技巧：

1. 炒菜时火力要适中，不要一开始就开大火。

2. 在烹饪食材之前，先把电炒锅预热一会儿，这样可以让不粘涂层更加光滑，从而减少食材和底部产生反应的可能性。

3. 对于含水量较大的食材，可以在炒菜之前先把它们用吸水纸或厨房纸巾擦干水分。

4. 定期清洗电炒锅，保持不粘涂层的干净和完整。如果不粘涂层已经损坏了，需要及时更换。

总之，电炒锅老是糊锅的情况并不是无解的问题。只要我们注意火力、食材和不粘涂层的保养，就能够避免糊锅的发生，让我们的烹饪更加美味和健康。