炒苋菜要焯水吗窍门是什么
来源 :华课网校 2024-07-31 16:14:19
中炒苋菜是一道非常常见的家常菜,但是很多人在烹饪过程中常常会遇到苋菜炒出来的味道不够鲜美,口感也不够嫩滑的问题。其实,要想炒出美味的苋菜,有一个很重要的步骤就是焯水。
焯水,顾名思义就是将食材放入开水中烫一下。对于苋菜来说,焯水的目的是为了去除苋菜中可能存在的苦味,同时也能使苋菜更加嫩滑。
那么如何焯水呢?首先,将苋菜洗净,切成长段或斜切成菱形。然后,将一锅水烧开,加入少量盐,再将苋菜放入水中焯水,时间控制在30秒到1分钟之间即可。焯水过程中,可以用筷子轻轻搅动苋菜,使其均匀受热。
焯水完毕后,将苋菜捞出,放入冷水中冲洗一下,以停止烹饪过程。之后,将苋菜沥干水分备用。
接下来就可以开始炒苋菜了。热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,再将焯好水的苋菜放入锅中快速翻炒,加入适量的盐和鸡精调味即可。
总之,焯水是炒苋菜的关键步骤之一,能够使苋菜更加嫩滑,去除苦味,让炒出来的苋菜更加美味可口。
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