百香果酱是一种美味的果酱，可以用来涂抹面包、饼干或作为调味料。下面分享一些腌制百香果酱的窍门：

1. 选择新鲜的百香果：选择新鲜的百香果是制作美味果酱的关键。新鲜的百香果外表光滑，没有瑕疵，皮色深绿或黄色。

2. 清洗和切割：将百香果用清水冲洗干净，然后用刀将其切成两半。用勺子将果肉挖出并放入碗中。

3. 加入糖：将百香果肉放入锅中，加入糖。糖的量可以根据个人口味来调整。一般来说，每100克百香果肉可以加入50克糖。

4. 加入柠檬汁：将一些柠檬汁加入锅中，可以增加果酱的口感和新鲜度。

5. 煮沸：将锅中的混合物煮沸，然后转小火慢慢煮至浓稠。在煮的过程中需要不断搅拌，以免果酱糊底或糊锅。

6. 装罐：煮好的果酱倒入干净的罐子中，盖紧盖子。如果要长期保存，可以将罐子放在水中煮沸一段时间，以杀菌。

以上就是腌制百香果酱的窍门。做好的百香果酱可以搭配各种食物，让你的餐桌更加丰富多彩。