绿萝卜凉拌是一道清爽可口的凉菜，它的做法简单易学，下面我来为大家介绍一下。

首先，我们需要准备好所需要的材料。绿萝卜、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、香菜和小米椒。绿萝卜和胡萝卜切成细丝，青椒去籽切丝，葱姜蒜切末，香菜切碎备用。

接着，我们将锅烧热，放入适量的油，然后放入葱姜蒜煸炒出香味。接着放入绿萝卜和胡萝卜丝，用中小火煸炒5分钟左右，让它们变得稍微软一些。然后放入青椒丝，继续煸炒2分钟左右。

接下来，我们要调制调味料。取一个碗，加入适量的盐、白糖、醋、生抽、辣椒油和鸡精，搅拌均匀。

最后，将煸炒好的菜倒入调味汁里，加入香菜和小米椒，搅拌均匀即可。

绿萝卜凉拌是一道口感清爽、色彩艳丽的佳肴，不仅美味可口，而且富含营养，是夏季的一道不错的凉菜选择。大家可以尝试着自己动手做一下，相信一定会做出令人满意的味道。