雪花粉是一种非常常见的面粉，很多人在烘焙或者做面食的时候都会使用它。但是，很多人对于雪花粉是否属于高筋面粉这个问题并不是很清楚。

首先，我们需要了解什么是高筋面粉。高筋面粉是一种在面筋含量较高的面粉，它的特点是面团弹性好、韧性强、耐发酵、耐烤等。一般来说，高筋面粉适用于制作需要较强面筋的食品，例如面包、饺子、面条等。

那么回到雪花粉这个问题，我们可以看到，雪花粉的面筋含量并不是很高。根据雪花粉的包装上的说明，其面筋含量大约为8.5%左右，而高筋面粉的面筋含量一般在12%以上。因此，从面筋含量来看，雪花粉并不属于高筋面粉。

不过，这并不意味着雪花粉就不能用来制作需要较强面筋的食品。在实际使用过程中，我们可以采用一些方法来增强雪花粉的面筋，例如加入鸡蛋、牛奶、油等成分，或者进行揉面、发酵等处理。这样可以有效地提高雪花粉的面筋含量，使其更适合用来制作面包、饺子等食品。

综上所述，虽然雪花粉并不属于高筋面粉，但是我们可以通过一些方法来增强其面筋，使其更适合用来制作需要较强面筋的食品。因此，在选择面粉时，我们应该根据自己的需要和实际情况来选择适合的面粉。