鸡瓜子是一道美味可口的传统中式小吃，其皮松软、外脆内嫩、味道鲜美，深受人们的喜爱。那么，如何才能做出皮又松软又好吃的鸡瓜子呢？下面就为大家介绍一下制作方法。

首先，我们需要准备好鸡肉、瓜子、淀粉、葱、姜、料酒、盐、鸡精等原料。将鸡肉洗净切成小块，放入碗中加入适量的盐、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制15分钟左右。瓜子洗净泡软备用。

将葱姜切成末，放入锅中煸炒，加入适量的水烧开，放入腌制好的鸡肉块，煮至变色捞出备用。再将瓜子放入锅中焯水，捞出控干备用。

接着，将焯好水的瓜子和煮好的鸡肉块混合在一起，加入适量的淀粉搅拌均匀，让淀粉充分裹住瓜子和鸡肉块。

最后，将裹好淀粉的瓜子和鸡肉块放入油锅中炸至金黄色捞出，放入干净的碗中，加入适量的盐、鸡精搅拌均匀即可。

通过以上步骤，我们就可以制作出皮又松软又好吃的鸡瓜子了。在制作过程中，需要注意掌握好火候，让鸡肉和瓜子炸熟，同时不要炸过头，以免影响口感。希望大家能够成功制作出美味的鸡瓜子，享受美食带来的快乐。