鸡蛋灌饼是一种人们喜欢的小吃，它的口感酥脆，味道鲜美，而且价格也非常实惠。但是，很多人在做鸡蛋灌饼的时候，都会遇到一个问题，那就是灌饼不起泡。那么，鸡蛋灌饼如何起泡呢？

首先，我们需要准备好鸡蛋灌饼的原材料，包括面粉、水、鸡蛋和调味料等。将这些原材料混合在一起，搅拌均匀，制成面团。然后，将面团揉成长条状，切成小块，用擀面杖擀成薄饼。

接下来，我们需要将饼皮叠成一块，然后在中间加入一个鸡蛋，再用筷子将鸡蛋打散。在打散鸡蛋的同时，我们需要用力搅拌，这样可以让鸡蛋和饼皮充分融合。搅拌的力度要适中，不能过于用力，否则饼皮容易破裂。

最后，将饼皮卷成圆形，再用擀面杖将其擀成薄饼。将饼皮放入锅中煎炸，煎炸的时间要适当，不能过长，否则鸡蛋灌饼容易变硬。

总之，鸡蛋灌饼的起泡关键在于打散鸡蛋时的搅拌力度。如果搅拌得太用力，饼皮容易破裂，影响起泡效果。如果搅拌不够，鸡蛋和饼皮融合不足，也会影响起泡效果。只有掌握好搅拌的力度，才能做出美味的鸡蛋灌饼。