烤冷面是一道经典的中国传统小吃，它的制作方法简单而美味。烤冷面的主要食材是面条和酱料，酱料是烤冷面的灵魂所在。那么，烤冷面的酱是什么酱呢？

烤冷面的酱料是由多种调料混合而成的。其中主要的调料包括豆瓣酱、芝麻酱、醋、葱姜蒜等。这些辅料的比例和配方不同，会影响到酱料的风味和口感。

豆瓣酱是烤冷面酱料的核心成分之一，它是由豆子和辣椒等原料制作而成的辣酱。豆瓣酱的味道浓郁，辣度适中，能够为烤冷面增添一份鲜辣的味道。

另外一个主要成分是芝麻酱，它是由磨碎的芝麻和油混合而成的调料。芝麻酱的味道浓郁，口感细腻，能够为烤冷面增添一份芝麻香味和口感。

葱姜蒜等调料则是为了增加酱料的香味和口感，使得烤冷面更加美味可口。

总之，烤冷面的酱料是由豆瓣酱、芝麻酱、醋、葱姜蒜等多种调料混合而成的。这些调料的比例和配方会影响到酱料的味道和口感，所以不同地区的烤冷面的酱料也会有所不同。但是无论如何，烤冷面的酱料都是为了让这道美食更加美味可口，让人们在品尝烤冷面的时候能够感受到浓郁的风味和口感。