洗洁精是一种清洁剂，主要用于清洗厨房和餐具。它的清洗原理是通过表面活性剂的作用，将污垢和油脂分子包裹在水分子中，从而达到清洁的效果。

首先，洗洁精中的表面活性剂能够将水分子的表面张力降低，使得水分子更容易渗透到污垢的表面。同时，表面活性剂的分子结构中含有亲水性和疏水性的部分，使得它们可以与污垢表面的油脂分子相结合，形成一层包裹污垢的薄膜。

其次，洗洁精中的表面活性剂还具有乳化作用。当洗洁精与油脂分子接触时，乳化剂会将油脂分子包裹在一个小的水滴中，从而使得油脂分子可以被水分子所包围，变得更易于清洗。

最后，洗洁精中还添加了一些碱性物质，如碳酸钠等。这些物质能够中和酸性物质，如油脂和酱汁等，使其变得更易于清洗。

总之，洗洁精的清洗原理是通过表面活性剂的降低表面张力和乳化作用，以及碱性物质的中和作用，将污垢和油脂分子包裹在水分子中，从而达到清洁的效果。