发芽的土豆是我们在生活中常见的一种现象，许多人都会把它们扔掉。但是，是否发芽的土豆真的不能吃呢？如果吃了会有什么后果呢？

首先，发芽的土豆通常会变得更柔软，表面也会出现绿色的斑点。这是因为土豆在发芽的过程中会释放出一种叫做龙葵碱的化学物质，这种物质在接触到阳光之后会形成有毒的绿色素。如果吃了这种土豆，人体会吸收到龙葵碱，从而导致中毒的现象。

其次，发芽的土豆还可能会带有细菌和真菌，这些微生物会在土豆内部繁殖，从而导致土豆变质。如果吃了这种变质的土豆，人体会感染细菌和真菌，引发胃肠炎等疾病。

因此，我们建议大家不要吃发芽的土豆。如果你已经购买了发芽的土豆，可以将它们切掉发芽的部分，然后在食用前将土豆煮熟。这样可以有效地杀死细菌和真菌，从而减少食用土豆带来的风险。

总之，发芽的土豆是不能随意食用的。我们应该保持警惕，避免食用带有风险的食品，从而保护我们自己的健康。