蒸肉子是一道传统的中国小吃，它的制作过程相对简单，但关键在于烹饪时间的掌握。一般来说，蒸肉子的烹饪时间取决于肉块的大小和形状。

如果你使用的是小肉块，比如说鸡腿肉或猪肉块，通常需要蒸15-20分钟左右。这样可以确保肉块熟透，但不过度煮烂，保持肉的质感和味道。如果你使用的是大块肉，比如猪蹄筋或牛肉，需要蒸30-45分钟左右。这样可以确保肉质软烂，但不会过于嚼烂或过干。

当蒸肉子时，需要注意火候和水的量。火候不能过大，过大会导致肉块煮烂过度，失去质感；水的量也不能过多，过多会导致肉块汁水过多，口感不佳。同时，建议在蒸肉子的时候，加入一些调料，比如姜片、葱段、料酒等，这样可以增加肉块的香气和味道。

总之，蒸肉子的烹饪时间需要根据肉块的大小和形状进行调整，同时注意火候和水的量。这样才能制作出口感鲜美、质感细腻的蒸肉子。