烤鱼是中国传统美食之一，而风干鱼则是其中的一种特殊品种。风干鱼的特点是肉质鲜美、口感酥脆，而且保存时间较长。下面我们就来看看如何烹饪风干鱼的视频教程吧。

材料：

- 风干鱼一条

- 姜片、蒜片、小葱段、红椒末各适量

- 料酒、生抽、老抽各适量

- 白糖、盐、鸡精各适量

- 麻油适量

步骤：

1. 风干鱼洗净备用，然后切成薄片。

2. 锅中倒入适量油，放入姜片、蒜片、小葱段和红椒末爆香。

3. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和鸡精翻炒均匀，再加入适量的水，煮开后放入鱼片，小火煮5分钟。

4. 接着翻炒几下，让鱼片均匀地裹上调料，然后盖上盖子焖煮5分钟。

5. 最后加入适量麻油，翻炒均匀即可。

烹饪风干鱼的注意事项：

1. 要选择新鲜的风干鱼，如果有异味或发黄变质的情况，就不能食用。

2. 烹饪时不能用高火，否则鱼肉容易变硬，口感不好。

3. 调料的用量可以根据个人口味适量调整。

4. 风干鱼本身有一定的咸味，所以在加盐时要注意。

5. 煮鱼时要保持锅的温度，不要频繁搅拌，以免破坏鱼片的形状。

通过上述步骤，我们就可以轻松地烹饪出美味可口的风干鱼了。