去腥是指去除食物中的腥味，这是我们在烹饪过程中常遇到的问题。而白酒是一种常见的调味料，那么，我们可以用白酒去腥吗？

首先，白酒具有一定的消毒杀菌作用，能够去除食材中的异味。在烹饪过程中，加入适量的白酒可以去除食材中的腥味，同时还可以使菜肴更加香醇。

其次，白酒还具有一定的调味作用，能够使菜肴更加美味。在烹饪过程中，加入适量的白酒可以使菜肴口感更加丰富，味道更加鲜美。

不过，需要注意的是，白酒的用量应该控制在适量，过多的白酒会使菜肴变得太酒味浓重，影响口感。此外，对于一些特殊的菜肴，如清蒸鱼等，也可以使用其他调味料，如姜丝、葱丝等，来去除腥味。

综上所述，白酒可以作为去腥的调味料之一，但需要注意用量和食材的搭配，才能使菜肴更加美味。