作为一个新手服务员，你可能会遇到一些不知道怎么跟客人说的情况，这是非常正常的。以下是一些常见情况和应对方法：

1. 当客人问你的名字时，你应该告诉他们你的名字，并问他们需要什么帮助。

2. 当客人点餐时，你应该仔细听取他们的要求和喜好，并提供建议。

3. 当客人提出抱怨时，你应该耐心听取他们的意见，并向他们道歉，然后尽力解决问题。

4. 当客人赞扬你的服务时，你应该感谢他们，并告诉他们你很高兴能够为他们提供帮助。

5. 当你不知道如何回答客人的问题时，应该诚实地向他们说明情况，并告诉他们你会尽力找到答案。

最重要的是，作为服务员，你需要保持礼貌和专业，始终以客人的需求为优先考虑。通过不断练习和改进，你将能够变得更加自信和熟练，为客人提供更好的服务。