做油条是中国传统的烹饪技艺之一，很多人都喜欢在早餐时吃上一根热气腾腾的油条。而要做出一根口感酥脆、外层金黄的油条，面粉的选择是至关重要的。

首先，我们需要明确一点，油条的口感取决于面粉筋度的高低。筋度高的面粉，能够制作出更加韧性和弹性的油条。因此，选择高筋面粉是制作油条的首选。

高筋面粉与普通面粉相比，蛋白质含量更高，能够形成更多的面筋，使得油条更加劲道有嚼劲。而且，高筋面粉的吸水性更强，能够使油条更加酥脆。

除了高筋面粉，也有人会使用低筋面粉或中筋面粉来制作油条。虽然这两种面粉比高筋面粉便宜，但是油条的口感会稍微差一些，不够劲道有嚼劲，并且容易吸油不酥脆。

在选择高筋面粉时，还需要注意面粉的品质。优质的面粉，不仅筋度高，而且面粉白度高，含有更多的面筋，能够制作出更加美味的油条。因此，在购买面粉时，建议选择质量好的品牌，不要追求低价。

综上所述，选择高筋面粉是制作油条的最佳选择。选择优质的高筋面粉，能够制作出更加劲道有嚼劲、外层酥脆的美味油条。