芥末木耳是一种常见的食材，它具有很多的营养价值和药用价值。

首先，芥末木耳富含蛋白质、纤维素、维生素、矿物质等营养物质，能够提高人体免疫力、促进新陈代谢、调节肠道功能，对于预防和治疗心血管疾病、肥胖症、糖尿病等疾病有一定的作用。

其次，芥末木耳还具有一定的药用价值。它含有多种具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤等作用的活性成分，可以起到预防和治疗感冒、肺炎、口腔疾病、胃肠道疾病等疾病的作用。同时，芥末木耳还能够清热解毒、润肺止咳、降血压等，对于保护人体健康有很大的帮助。

最后，芥末木耳的作用还表现在美容养颜方面。它含有丰富的胶原蛋白和多种抗氧化物质，可以起到抗衰老、护肤美容的作用。经常食用芥末木耳还能够促进血液循环、减少皮肤色素沉着，使肌肤更加光滑细腻、富有弹性。

综上所述，芥末木耳是一种既健康又美味的食材，具有丰富的营养价值和药用价值，对于人体健康和美容养颜都有很好的帮助。因此，我们应该多多地将芥末木耳融入到我们的饮食中去。